Výukové materiály ZŠ Kaplice, Školní 226

Výživa

• výživa je soubor biochemických procesů, kterými organismy přijímají organické a anorganické látky nezbytné pro svůj život z vnějšího prostředí
• organismy, které získávají potřebné organické látky konzumací jiných organismů nebo jejich produktů se nazývají heterotrofní organismy - sem patří živočichové, tedy i člověk
• člověk získává energii, organické látky, anorganické látky a základní živiny z potravy
• v potravě musí živočišný organismus přijímat především cukry, tuky, bílkoviny, vitamíny a minerální látky, např. vápník, fluor, jód, železo
• velmi důležitý je i příjem vody, protože je nezbytná pro chemické reakce - voda je tudíž nejnepostradatelnější součástí životaschopnosti všech živých organismů
• pokud není příjem a výdej energie v rovnováze, dochází k závažným problémům - obezita, podvýživa
• aby mohly živiny z trávicí soustavy přejít do těla, jsou vstřebávány
• nestrávené zbytky se v tlustém střevě zahušťují a jsou konečníkem vylučovány

Lidská výživa

• závisí na konzumaci potravin ústy v nezměněném nebo upraveném stavu
• potraviny mohou být živočišného nebo rostlinného původu
• zvláštní kategorie potravin
• dietní
• doplňky stravy
• kvalita potravin může být vylepšována přídatnými látkami
• barviva
• konzervanty
• emulgátory k zajištění stálosti, aby se potravina případně nerozpadla
• sladidla
• vitamíny
• stopové prvky

Členění potravin

• poživatiny (např. maso) a pochutiny (např. káva)
• jiné členění
• chléb, obilniny, brambory, rýže, těstoviny a luštěniny
• zelenina a ovoce
• mléčné výrobky, maso, ryby, vejce a sója
• tuky a oleje
• nápoje (bez alkoholu)

Způsoby stravování

• konvenční – způsob stravování dnešního průměrného člověka
• zvláštní výživa – je nutná např. při některých onemocněních
• fruitariánství – pouze ovoce a zelenina
• vegetariánství – nelze konzumovat tmavé maso
• veganství (striktní vegetariánství) – nepřijímá se žádná potravina živočišného původu
• vitariánství – vše se konzumuje syrové
• makrobiotická strava – bohatá na ovoce, zeleninu, luštěniny a obiloviny, ostatní složky
• potravy jsou výrazně oslabeny

Poruchy příjmu potravy

• mentální anorexie
• bulimie
• záchvatovité přejídání (např. při stresu)
• hladovka